如此，酿出来
葡萄酒并不正宗。
酿葡萄酒其实非常简单，只需要葡萄和糖。云雁回拿葡萄去冲
冲，这里要小心不能把表面白霜也洗掉，因为上面附着有酵母菌，对之后发酵很重要。
冲洗完沥干水分，便可将葡萄捣碎，然后铺在酒坛里，铺
层后洒层糖，葡萄与糖比例大约是10:1到10:2。如此重复铺好葡萄与糖，封上口，即可放在阴凉处等待发酵。
待得二十天，也就出酒。
在等待出酒日子里，云雁回又回忆、钻研下可以用到葡萄酒菜谱，研究如何将其入菜。
啊，这家
也去，菜是不错。”
那同僚听，就像被肯定下，“是吧，你不是昨日去吧？昨晚去时，那酒博士告诉，他们店里白日接待两位客人，其中位狂饮三百碗，面色不改。他同伴都已烂醉，此人却认为此酒不醉人，怀疑同伴在装醉。后来会完账，还把自己喝醉同伴单手扛走！现都说，是酒仙闻酒而来，光顾他们店里。”
众人：“哇——！！”
云雁回：“？？？”
尼玛，汴京人民想象力可真丰富啊，他就喝几壶酒脸色不改而已，哪来三百碗？而且最后他哪里是把同伴扛走啊，赵允初都快把他压趴好吗？！
他想着，不但能做几道炒菜，还能做甜点，放进酸奶、冰奶酪之类里面，应该也不错。
……
其实这时候比现代气温要热些，经过十八日发酵，云雁回去开坛时候，已经出酒。如果要甘醇点，可以密封更长时间。不过云雁回已经等不及，用纱布将酒过滤出来，分装几小坛。
云雁回抱小坛，兴冲冲地回家。
“阿娘，葡萄酒娘好，给你尝尝
云雁回也没好说那个人其实就是，囧囧有神地吃完饭，便去摘葡萄。
昨日和郑苹说，做点葡萄酒来，以前在现代时候，他帮同事起做过，葡萄皮表面就有酵母菌，不需要酒曲，以发酵法酿造，很是方便，而且口感很好。
现在府里刚好种葡萄，云雁回便就近摘葡萄。
因为是想着增加收入，所以选葡萄品种很好，葡萄又甜水分又多，是紫色，可以做出红葡萄酒。云雁回还叫人帮自己起摘，人家问起来，就说准备研究饮品，自然都以为是饮料。
葡萄酒酿造技术很早就有，但是，因为信息传播难，以及深入人心黄酒酿造法，这时候大部分人酿葡萄酒都会加入酒曲，而且还去皮去子，这
来，恰好把皮上酵母菌都去掉。
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