而产自太平洋
鲔鱼是种回溯鱼类，定期回老家产卵，这时候正是捕捞好时节。其中
批会去东京湾附近，这些秋季正是肥时候，俗称红鲔、白鲔；另批会去九州，冬季脂肪最多，适合冬季捕捞，俗称寒鲔。
北原秀次顺便给安芸英助科普
下，好让他过会儿掏腰包时不要太心痛——
们店里食材可是经过严格挑选，寒鲔冬季吃最好，不信你看看鱼肉上大理石花纹，脂肪多肥多浓密，口感多顺滑，不输肥牛，而且寒鲔基本没有对人体有害寄生虫，特别适合刺身，所以这鱼卖你30000多円真不贵。
其实进食材根本不是他功劳，他就是列个单子，然后是冬美大早爬起来四处打探寻觅，不过这些就不用和客人说。
安芸英助听连连点头，但终于摸起酒杯喝口清酒，感叹道：“这是吃过最好刺身，但这样让酒更难以下咽。”
他连连叹气，意思是很为北原秀次不值，而北原秀次没明白他意思，反而挑挑眉，心升不快。
对不可原谅！
而且好厉害刀功，完全逆着鱼肌肉纹理来切割，像是对鱼本身结构如指掌般，搞不好已经剖过几万条鱼——弹性来自鱼肉本能收缩，但鱼肌肉纤维已经被切成小截小截，这样才能有略嚼就会融化在舌尖感觉。
总来说，好吃！极品！
他也不管妻子儿女，自己先干掉盘，而说好配酒喝时之间完全忘，酒扔在边动没动，甚至酱油和山葵都没动过。
他很怕破坏这种来自大自然纯粹之美，而等吃完盘才回过神来，心中股愉悦感悄然升起，差点有流泪冲动——这样厨师窝在这种小店里，真是太替他委屈。
好
这样料理手艺，要是用来佐用劣酒，那就是天道不公！
他轻轻拿餐巾拭拭嘴角，有些感叹地问道：“这是鲔鱼吧？”
鲔鱼是常见海鱼，属于大量捕捞经济鱼种，他是吃过多次，但从没有吃过这
干净这纯粹，这时有点不敢信——北原秀次现在说这是北冰洋产超稀有鱼类他也敢信。
北原秀次正给他摆上热气腾腾鱼骨汤、鱼肝煮，以为他在问产地，笑道：“这是寒鲔，正合冬季食用。”
这条鱼他卖出三万多円高价（成本五千多円），黑心令人发指，所以他真很尽心，余下鱼骨头让春菜煮汤，鱼肝、鱼鳔做鱼肝煮，这些算是送，就不另外收钱——只凭这条鱼，今天福泽家就算是安芸家养活。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
