“再加上这蒸蛋火候，外观技艺，倒是比那开水白菜
难度又更上
层楼，确实有心
。”
顾修却道：“精巧则精巧，只是这擂台比赛中，毫无新意，没有个人风格，以开水白菜之法为底，人人都做得。”
老实说蒸蛋也确实算好吃，但却让顾修大失所望。
他介绍道：“鸡蛋
们选择至简制法，这道蒸鸡蛋，便是池家呈上菜品。”
三个精雕细琢蛋壳里，均是鲜嫩弹滑蒸鸡蛋，最上面点缀抹肉酱和三粒葱花，看起来小巧精致。
伙计给三位评委呈上小巧银匙，单从卖相吃法看，倒像是道点心。
三人挖勺蒸蛋出来，那蛋弹性十足，在银匙上灵动摇晃，未入口便可知口感极嫩。
果然，入口之后甚至很难感觉出那蒸蛋存在，仿佛口就要滑入腹中。
两个盘子。
池家打开盖子，三只立在个精美木底座鸡蛋出现在众人面前。
那鸡蛋顶端壳被切口平整削开，成个蛋壳盏，而那蛋壳更是精美无比。
上面竟然是繁复优美壳雕，不像是道菜，仿佛是改摆在书房，让人细细把玩件工艺藏品。
便是顾修也笑道：“这菜卖相倒是绝。”
而与他们想象寡淡不同，那蒸鸡蛋毫无腥余，滋味浓厚，不是单纯鸡蛋幼滑而已，更是数种肉迸发，口鸡蛋中种类竟如此丰富豪奢。
顾修道：“这调蛋液水，你们应是用是猪骨，老母鸡，火腿，干贝等鲜物熬制高汤。”
池掌柜连忙拍马屁：“正是，别看这小小盏蒸鸡蛋，但却集合骨肉至纯至鲜，再佐以秘制肉酱，只便造价不菲。”
另外两个评委也道：“倒确是精华浓缩。”
“那高汤多杂多油，直接用于冲兑蛋液定然达不到如此滑嫩品相，定是与开水白菜样，以猪鸡肉糜吸凝残渣，又过滤数次，方才得出滋味香浓，清澈如泉高汤。”
说着拿起鸡蛋，细看看：“蛋壳镂空雕刻，却维持蛋衣不损，甚至还能以此状为容器，确实是巧夺天工。”
池掌柜正得意要说话，就听顾修来句：“是城南覃家工艺吧？”
池掌柜要说话当即就卡在嘴里，过几息才不情不愿憋出来：“正是。”
原本这菜卖相自然也是评价环，只是被顾修语点破，蛋壳雕工非是他池家自己手艺，而是找名匠雕刻，那这份工艺自然不能算在比试优势里。
为想出这噱头，他们可是绞尽脑汁，如今最大优势被砍，池掌柜接下来话都有些有气无力。
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