通，
个月下来，再盘存时，账面上就如同变魔术般，不但平
账，还多出几十元
升溢。
平账，马师傅高兴，拍板从账上拿些铜钿出来，吃顿好，也是犒劳这个月辛苦。
买菜烧菜任务自然就落在齐师傅身上。吃事情，齐师傅最内行。什
季节吃蛏子，什季节吃黄鱼，什季节吃螃蟹，心里清清楚楚篇账目。那双死鱼眼平常日子看不出动静，可看到水产，就能冒出光来。供销社里领水产，如果齐师傅上过手，其他单位人，就只能挑拣些推板货色。
齐师傅买来菜，在烧饭间忙碌。今天菜，油水用得特别足，这是马师傅认可。平日里各自做饭，虽然也用公家油，但是极苛刻，分厘都不让多用，今天不同。其他调料，比如酱油、米醋、白糖，店里头都齐全。备料足，齐师傅大展身手，菜滋味比饭店里都好。
吴师傅感叹，说，多少日子没沾过这样油水。这烧菜，就是要多放油，又香又滋味。
马师傅说，油水足，这菜当然是好吃。但这上半夜也要多忖忖下半夜事情，这开店，跟过日子样，要时时算计着。手指有漏缝就不行，要懂得积少成多。
秋林在旁看着马师傅，听得认真。
[1]推板：差，不好，江浙带方言。
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