麦子
爸妈来北京玩，带
在益阳买湿米粉和家里养鸡，过来头天中午，几人
同煮米粉吃。鸡块下锅加油盐、辣椒、生抽略炒，加开水与啤酒同炖，炖好鸡汤里，把湿米粉放进去烫烫，便捞出来吃。这锅米粉非常好吃，因为炒过，鸡汤并不清，滋味十分浓厚。所以直到现在，想起这碗米粉，
就忍不住要对他说：“去淘宝买点湿米粉回来们下米粉吃吧！”
与湖南米粉同为类，其实还有桂林米线。北京街上多有“桂林米线”招牌，其特色是酸笋与酸豆角。但不知是原料不好还是煮得过头，这些店里米线往往过于烂熟，乃至于烂断，失嚼头，慢慢地就也不喜欢吃，觉得仍是小时候在家和后来在湖南吃到好吃。这两年在北京遇到另种觉得不错粉是柳州螺蛳粉。螺蛳粉是圆粉，汤汁用螺蛳煮出来，因此有股特殊螺蛳味，不喜欢人也可谓之为臭。第次吃螺蛳粉时，因为坐很久公交，被汽车熏得反胃，闻着螺蛳粉气味，只吃点便放下。隔段时间之后，有天忽然怀念起来，这次再去，果然就完全接受。大约是因为用干米粉煮成，螺蛳粉不易煮得过头，吃起来总还是劲道，使人满意。公司附近有家螺蛳粉店颇有名气，工作日中午去吃，往往要等位，且多女性，因为碗螺蛳粉里配菜往往是很丰富。除青菜（北京店里往往是两三片烫熟莜麦菜）外，还有榨菜碎、炸花生和腐竹。腐竹片经油炸过，脆而薄，在热汤里浸软，吃起来香而柔韧。也有卤好鸭爪，对份，盛在小碗里，卤得酥烂。螺蛳粉店都有个共同特点，即走着走着，忽然闻到那种特殊味道，就知道附近有螺蛳粉卖。但大概也因为味重，像这样不从小吃惯人，连吃两顿，便觉得胃里滞重，这时候还是觉得在平和汤水里煮熟米粉，更能日日相对而不厌。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
