家装修挺前卫
香港餐馆,上
皮蛋作为餐前开胃小吃。蛋被
切两半,搭配泡姜佐餐。那是
第
次去亚洲,之前几乎没见过晚餐桌上出现这
恶心
东西。这两瓣皮蛋好像在瞪着
,如同闯入噩梦
魔鬼之眼,幽深黑暗,闪着威胁
光。蛋白不白,是
种脏兮兮、半透明
褐色;蛋黄不黄,是
坨黑色
淤泥,周边
圈绿幽幽
灰色,发
霉似
。整个皮蛋笼罩着
种硫磺色
光晕。仅仅出于礼貌,
夹起
块放在嘴里,那股恶臭立刻让
无比恶心,根本无法下咽。之后,
筷子上就
直沾着蛋黄上那黑黢黢、黏糊糊
东西,感觉再夹什
都会被污染。
直偷偷摸摸地在桌布上擦着筷子。
点皮蛋是
表哥塞巴斯蒂安。他招待
在香港暂住几日后再启程去内地。他和他那群欧亚混血
朋友,夹着
瓣瓣
皮蛋大快朵颐。可不能让他们看出就
不爱吃,这关乎
自尊。毕竟,在吃这件事情上,
可是向来以大胆著称
。
在吃喝领域
探索很早就开始
。
们家总是弥漫着各种奇异
味道。
妈在牛津教外国学生英语。那些学生有土耳其
、苏丹
、伊朗
、意大利西西里
、哥伦比亚
、利比亚
、日本
……那时候
还小,这些学生经常占领
家
厨房,煮
顿充满思乡之情
饭。有些学生在
家帮忙干活换吃住,那个日本女孩,会给
和妹妹捏饭团当早餐;而那个西班牙
男生会打电话给他妈妈,问她拿手
海鲜饭具体怎
做。
妈呢,喜欢做咖喱,是
那个“非正式”
印度教父维贾伊教
。
爸做
菜就比较超现实主义,什
紫色土豆泥啊、绿色炒鸡蛋啊等等。
奥地利教父来做客,带来
在缅甸和锡兰打突击战时学到
菜谱。当时大多数英国人餐桌上只有烤面肠(1)、咸牛肉土豆泥和奶酪通心粉,而
们吃
是鹰嘴豆泥、小扁豆、薄荷酸奶拌黄瓜和茄子沙拉(2)。
肯定不是那种看见桌上端来蜗牛或者腰子就吓得晕过去
女孩儿。
但中国菜还是很不样。小时候
当然也偶尔吃过中餐外卖:油炸猪肉丸子配上鲜红
酸甜酱,还有冬笋炒鸡肉、蛋炒饭之类
。后来,
也去过伦敦
几家中餐馆。但是
九九二年秋天,
第
次去中国,落脚香港,面前
这道菜还是叫
猝不及防。
去是因为做
份亚太地区新闻报道助理编辑
工作。读
几个月关于中国
新闻和资料之后,
决定要亲眼看看那个国家。
在香港有几个朋友,所以把那里作为第
站。首先吸引
当然是
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