”
中国菜敬而远之。跟同学在外面吃饭，
喜欢点鸡肉或者猪肉，不会碰牛蛙啊、泥鳅啊什
，能点肉绝不点内脏。但是后来，中国朋友越交越多，就是单从们大英国人好修养来说，都不可能再这挑剔、这矜持
。有些中国人出于好意，总是会往饭碗里夹点肥肠软骨什，表示对特别偏爱和照顾。
对
次令人毛骨悚然午饭记忆犹新。通过汉语老师认识个研究烹饪史学者，人很好，邀请出去吃火锅，然后点大盘很贵猪脑花，说是专门给吃。他用小漏勺把脑花放进咕嘟冒泡汤底，煮熟倒进味碟中。脑花温柔地沉浸在香油和蒜蓉当中。开始想把它藏在蒜蓉下面，或者跟他聊个热火朝天，再趁他不注意偷偷和鱼骨头起倒。但根本没用。每次自以为聪明地刚“处理”掉点儿脑花，他就往碗里再加点。最后，心横、眼闭，张口就吃。那口感像奶冻，柔软绵密，又有很丰富层次，真是危险诱惑。
有时候，简简单单场醉酒，就能打破对某种食物禁忌。九九四年成都，有种食物和土耳其烤肉在英国样，都是深夜街头最受欢迎小吃，那就是兔脑壳。这还是个加拿大朋友告诉。目睹兔脑壳在玻璃橱柜里列排开，散发着不详气息，没有耳朵、没有脸皮，兔眼珠子直勾勾看着你，尖尖牙齿览无余。光想想有人吃这个，就要吐。但是天晚上，上节时间不短舞蹈课之后，又累又饿，跑到个路边摊觅食。几杯酒下肚，理智给酒精让位，吃人生第只兔头：切两半，撒点辣椒和葱花。不想跟你细说下巴上肉口感多厚实丰富，眼睛那块儿是多柔软、多入口即化，兔脑髓多顺滑绵密。只想说，从那天开始，几乎每个周六晚上都会点炒兔脑壳来吃。（后来才知道，四川方言里会把亲嘴儿叫“啃兔脑壳儿”。）
情感也越来越把变成个“杂食动物”。喜爱中国朋友们会给些看上去很可疑食物，脸上表情既急切又满怀期待、充满善意，真是无法拒绝。对成都、四川和中国爱也在与日俱增。有时候，只要和个熟悉喜爱地方连在起，即使看上去特别恶心东西吃起来也相当美味。除内脏和奇奇怪怪山珍海味，中国烹饪之旅还充满各种各样以前想也想不到零食。比如火腿肠，种粉白粉白所谓“香肠”；原料嘛，不可说不可说：人工再造猪肉
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