可能对身体有好处（比如纤维和不饱和脂肪）。但是工业化
加工过程往往是从大豆中提取出大豆蛋白，并且将其进
步分解。去除
大豆中其他天然成分高浓度大豆蛋白可能对人有害，事实上
们对此并不解。而本来应该和天然大豆中复杂成分互相作用肠道菌群可能无法处理高浓度大豆蛋白。
豆奶在许多国家销量持续上升，现在是人们消费得最多大豆制品。它能给对牛奶过敏儿童提供蛋白质，但是这也很快带来新问题：对大豆过敏情况也在增多，豆奶替代品也应运而生。婴儿食品中含有大豆中其他成分，例如前面提到染料异黄酮（genistein，异黄酮种）等内分泌扰乱物质，其含量之高应该要引起人们警惕。3岁之前这段时间对儿童正常发育至关重要，因为基因为合成新蛋白，处于不断变化和功能调适过程中。
鉴于大豆异黄酮能够影响基因表达，从而发挥显著抗癌作用，们在决定是否应该给婴儿喝豆奶时，要更谨慎些，因为婴儿更容易受到外源性物质影响。大豆后生效应旦与塑料奶瓶中常含有双酚A（BPA）等其他内分泌干扰物结合，就可能对婴儿健康产生危害。[185]
海藻晚餐
海藻是种少见蛋白质来源，而因为海藻中只含2%蛋白质，其余都是难以消化糖类，为从海藻中获取足够蛋白质，你可能要在寿司店吃上天。海藻有不同口味和颜色，是碘重要来源，可以预防甲状腺疾病，并且含有可能对身体有益抗氧化物质。食用海藻历史再次完美证明人类消化系统为适应新食物可以发生演变。因为日本人对寿司等含有海藻食物喜爱，人们才开始关注到这变化。
祖祖辈辈居住在海边日本人爱吃各种海藻，他们用海藻做汤或是凉拌，也用来包生鱼肉做成寿司。和大多数欧洲人样，开始他们体内也没有消化海藻糖类酶。这意味着食用海藻会直接从肠道排出，不能给身体提供能量或给肠道微生物提供营养。神奇是，经常吃海藻人体内微生物慢慢生成消化所需酶，从而可以分解利用海藻。
海藻已经成为日本人常吃食物，平均每人每年食用5千克，这几乎是乳制品食用量3倍，因为他们大多数人不能吸收乳制品。其他些亚洲国家也爱吃海藻，每年供食用海藻产量达20多亿吨。棕色海藻比如海带和裙带菜是常见可食用海藻，红色品种例如海苔般用来
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
