2013年,在反对食用糖风潮达到顶峰时,阿姆斯特丹卫生部门
*员如此写道:“糖是当今最危险
药品却还随处可得……和酒精、烟草
样,糖也会让人上瘾。z.府必须有所行动,应该限制人们食用糖并且告知其危害。”[215]与此同时,市面上出现
许多畅销书,例如罗伯特·勒斯蒂格(RobertLustig)
书中就称糖为毒药。
们通常叫作“糖”
这种成瘾
毒药实际上是葡萄糖和果糖这两种碳水化合物
混合,两者各占50%——也就是蔗糖。其中
果糖是人们讨伐
主要目标。能言善辩
医生和媒体对其发起
规模浩大
声讨,声称这种甜味物质是导致肥胖和糖尿病流行
罪魁祸首。大部分人仍然为脂肪和胆固醇是否有害
争论而感到迷惑,现在是不是连糖也不敢放心
吃
呢?
糖种成分葡萄糖,只有微弱
甜味,人们
般不单独食用。葡萄糖是能量
天然来源:它通过血流到达全身,为肌肉、脑和脏器供量,被细胞利用,释放能量,维持生命所需。另
种成分果糖则是甜味
来源,同时也是所有水果
天然组成成分。
前面提到,大约5年前,像其他中年人样,
开始关心自己
饮食和健康状况。基于
健康知识,
打算减少饱和脂肪酸
摄入,降低心脏病风险,同时也减轻部分体重。首先从早餐开始:星期天早上丰盛
咖啡、面包、黄油和果酱还有烟肉鸡蛋,统统抛弃掉。取而代之
是低脂高纤维
果仁麦片和全麸食品加上天然豆奶,喝
杯红茶和
杯纯天然、零脂肪、非浓缩
佛罗里达产橙汁。
星期中也会吃几次低脂或脱脂酸奶。
这够健康吧?毕竟糖只有“纯热量”(emptycalories)。同等重量时,糖
热量只有脂肪
半。那
还需要担心糖
问题
?——说不定还真有这个必要。
现在众人皆知罐可口可乐或者百事可乐就含有140千卡能量,8勺多糖;
块玛氏巧克力棒有7勺糖,如果你心血来潮要吃
包太妃糖口味
爆米花,可能就相当于吃
30勺糖。吃这些食物会让人有做
错事
感觉,但起码你知道自己吃
多少。
小心翼翼地躲开这些含糖
不健康食物,但和大多数人
样,
也被食品加工企业
花招骗
。食品标签上糖
含量是以克来显示
,所以如果要获得有意义
数据,就得把数字除以4,用多少勺来表示,8克糖就相当于2勺糖。
“健康”低脂麦片早餐能为
提供大量
纤维素,全谷营养和坚
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。