谭渡之不解：“怎
出去
？”
叶缓归道：“用炉子炒菜油烟吸不出去，做油焖笋油烟比较大，还是出来做清爽
些。”
边说着，他往锅中撒把冰糖。冰糖和铁锅接触之后发出细响，冰糖在热油
温度下发出细小崩裂声。不等冰糖完全融化，他将春笋段儿股脑倒入到锅中。
春笋需要多炒炒，才能将那股涩味去除掉。被油包裹住春笋吱吱作响，叶缓归也不着急，他细细翻炒着笋，直到笋边缘出现微黄色痕迹。
此时再来上两勺子酱油，翻炒之后春笋们立刻染上酱色。稍稍翻炒之后，叶缓归往锅里浇几勺清水。他盖上锅盖：“焖个炷香，笋子就能好啦！”
肉就是容易煮，才小半个时辰就能这软烂。”
边说着，他边将筲箕中竹荪丢入锅中。竹荪炖煮时间不用太长，吃就是它脆脆口感。
朵朵微黄竹荪圈在鸡汤表面铺开，没会儿就被金黄色油脂给浸透。稍稍炖煮之后，鸡汤香味更加浓郁。此时可以下鸡血！
叶缓归端起那碗凝固血液。他拿着菜刀在血液上划拉几下，碗血就像是豆腐块样被划开。菜刀沿着碗边转圈后，血液就颤巍巍动起来。
他小心将这碗血倒入汤里，暗红色血块遇到滚汤后立刻变颜色，块块血像是豆腐样软嫩。
炷香之后再揭开锅盖，股诱人笋香就飘出来。此时锅中汤汁已经收得差不多，叶缓归取个大盘子将油焖笋盛出来。
大盘浓油赤酱油焖笋躺在盘子里，灯光映照下，笋们油汪汪热腾腾。
叶缓归给谭渡之递双筷子：“快尝尝？”说着他自己也迫不及待夹起块笋，稍稍吹下之后，他
和血起下锅还有那堆大大小小鸡蛋，叶缓归将鸡蛋放在鸡血旁边。听老人说，这种鸡蛋非常补，他要留给谭渡之。
叶缓归心满意足盖上锅盖：“等血煮好，鸡汤就煮好。”
今天灶台上两口锅口炖鸡汤，口煮饭，叶缓归要做油焖春笋只能在炉子上面炒。
白嫩春笋被他横着用刀身拍拍，随后纵向剖为二，再由二剖成四。没会儿案板上就出堆春笋条，叶缓归在笋条上横切几刀，笋条就变成口大小条。
叶缓归祭出他铁锅，他将炉子提到车外踏板上，此时外面天色已经完全暗下来。就着车上落下昏黄灯光，叶缓归往锅里倒比平时炒菜多点油。
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