适不“当官”，就不会受这许多闲气呢？
胡适下葬于“中研院”所在地南港，他原来
住所改为胡适纪念馆，江冬秀迁往市中心温州街居住，由胡适朋友和学生协助，整理和出版丈夫遗著，其间也有波折。事起于1963年，台风毁坏
胡适坟地，当时“中研院”王世杰表现得很不在意，江冬秀大动肝火，说要把他写给胡适信公开（信中有他对当权者不满话）。王世杰为此想从胡适纪念馆把数十年胡适日记拿走，江冬秀果断地把所有日记搬回自己住处，再次体现她理直气壮性格。她1975年去世之后，台湾经历政治革新，“中研院”人事更替，这大批手稿终于在1990年出版。
江冬秀和胡适合葬于南港胡适墓地，这也是她意愿。
个人选择
很多人爱指出江冬秀与胡适文化程度差距太大，认为江冬秀本有机会多看书，多向丈夫讨教，可是却沉迷于麻将，言下之意，自然是她不是。其实两人差异岂止在学问？论脾气，江冬秀耿直阳刚，胡适委婉阴柔；论天赋，江冬秀有干才，胡适有文才，因此二人兴趣不同，与天赋和环境有关。江冬秀结婚时已经二十七岁，在她从小接触圈子，麻将既是社交，又是娱乐，而她更是个中高手，赢不光是钱，还有兴头，就等于胡适在文字堆中找到新意
样。胡适固然希望太太少打麻将，江冬秀也希望丈夫多休息少买书。两人因性格不同，时有摩擦，胡适以此为题，写幽默诗；江冬秀不会写诗，可是也会幽默，她跟人说胡适房子给活人住地方少，给死人住地方多——他那些书作者都是已故人。他们在北京时，胡适每逢星期天大开中门会客，不论认识或不认识人都欢迎到访，江冬秀称之为“做礼拜”。要是大家撇开看重学问看低麻将传统，他们是各有所好，各有坚持，结果自然是要互相容忍。再说，
们环顾身边亲戚朋友，也有不少人受过大学教育，而与江冬秀兴趣相同——偏爱麻将和武侠小说，可见这是个性使然，不定跟文化程度有关。
唐德刚总结江冬秀生，说她是“千万个苦难少女中最幸运最不寻常例外”。正因如此，她不囿于任何框框，既不是“从夫”“从子”式传统女性，也不是夫唱妇随式新派芸娘，更不是爱时髦打扮洋化太太。随着客观环境改变，她作出最切合自己个性选择，就像面对自助餐，只选合口味菜式，哪管他人如何看自己拼凑。朴素、节俭、果断、行善是她天性；驭夫
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