肴招待朋友和生意伙伴，不仅能显示你
尊重与热情，还能把彼此纳入
张共同关系网，也许能持续个几十年。宴会上端出整碗鱼翅，客人便知道你财力雄厚、能成事。要是给某个影响力颇大*员送上这
道菜，再加上点运气，他／她可能会心里记着你，以后能给你些好处。以上等菜肴进行说不清、道不明贿赂，是由来已久传统。
九十年代，华南经济特区企业家们成
中国经济改革中先富起来人。他们复兴挥霍性消费传统，掷千金地吃珍稀动物、喝进口白兰地。后来，中国其他地方生意人也迎头赶上挣钱，于是学起那群广东人样子。突然之间，全中国新贵们都进餐馆点起鱼翅，就像英国足球运动员们点大瓶大瓶水晶香槟，都是为炫耀自己富有。
中国显贵们贪婪胃口威胁到不仅仅是国内野生动物，这已经成为个国际问题。比如，中国野生淡水龟已经被吃光，现在餐馆里基本都是人工养殖。但要论味道和药用价值，还是野生龟最好。多年来中国都从东南亚进口野生龟，直到该地区龟也快被吃光，现在又转而从北美引进。穿山甲也是样。还有海参：中国海参已经珍稀到无法商业流通地步，所以他们不惜远涉重洋，去厄瓜多尔加拉巴哥群岛捕捞。
国际上关注和曝光最多，是中国市场对鱼翅贪得无厌威胁到鲨鱼生存。之所以关注度高，部分是因为取鱼翅行为过于残忍（据说渔民会直接从活鲨鱼身上割下昂贵鱼翅，再把它们扔回海里，任其鲜血直流、慌乱失措、自生自灭）。南粤婚宴上流行用鱼翅招待客人，全球有半数鱼翅贸易是在香港进行，很多店专门做这个生意。然而，臭名昭著鱼翅贸易只不过是冰山角、“巨鲨翅”。总体来说，中国是全世界最贪婪濒危动物消费国，这个星球上每个角落野生动物都能出现在中国火锅与药膳里。
是个英国人，但总是想用中国眼光来看问题，所以对这件事感觉很复杂。方面，西方人喋喋不休地数落中国人吃珍稀动物（尤其是鱼翅），却不回头反省自己饮食习惯，这总是让愤怒。自己同胞总是津津有味地吃着各种野生海鱼，不觉得有任何不妥，对现代捕鱼船舰破坏海洋生态后果也无动于衷。他们爱吃大虾和其他海鲜，这些食材来自东南亚海上养殖场，以破坏红树林湿地、污染海水为代价；当然还有肉类、禽类，生产这些东西养殖场很多都肮脏残忍，
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