里到底注入
什
，而蒙上
层阴影。那些诱人
豆豉辣椒炒大虾、那条糖醋鱼……中国养鱼场好像经常往池塘里放些禁止使用抗生素与杀菌剂，所以这些食物上很可能有残留；那块块软嫩红枣炖猪腩……生长激素，有谁想吃吗？还有做油条时用那些令人疑窦丛生化学品、通常都会添加到皮蛋里氧化铅，有谁想吃吗？另外，
也目睹过那些背上背着罐罐杀虫剂农民，把他们种豆子和卷心菜浇透（而且很多人告诉，自家吃菜上面是绝对不喷农药）。
在英国，尽量吃有机食品，不去碰工业化农场出来肉禽蛋，且大多数情况下不沾染垃圾食品。但在中国是不可能做到这讲究。可是个专业“杂食动物”，能怎办呢？
贪便宜制造商故意在食物中掺假是个方面问题，另方面中国大部分地区严重污染更是对人体健康造成直接重大危害。z.府数据显示，百分之十中国农业用地都因为过量农药、重金属和固体废料而高危污染；有三分之农村人口无法享受安全饮用水。报纸铺天盖地地报道受到毒素污染湖和水库，其水质已经不适合灌溉，读来真让人心惊肉跳。最近世界银行公布份报告，每年有七十万中国人因为空气和水污染早逝。
只要住在中国，你就知道，这绝不只是个抽象数据。要是哪天天气不好，你来到北京街道上，呼吸之间就能感受到严重污染，可能还会被污浊空气呛到。现在，回成都和长沙，经常都会咳嗽、头痛甚至哮喘。爱喝中国茶，所以在中国时候随时都把它作为饮品。不过，偶尔喝茶喝够，还是会喝杯白开水。这种时候，如果喝不是蒸馏水，味道通常会让震惊不已。记忆犹新：有杯白开水喝起来有石油和不知什化学废水味道。就算有味道没这极端，失去茶叶掩护，水里总有股淡淡金属味。
那些上海和北京朋友，特别是有小孩，很忌讳在食物、空气和水这样问题上想太多。他们略略地调整自己生活方式，想以此来平复内心恐惧，比如不吃路边摊、不吃卫生问题成疑餐厅。就算在比较好餐厅，他们也是有些讲究。有次，和位意大利友人在俩最喜欢上海餐厅吃饭，本想点当地特产银鱼，结果朋友横眉倒竖。“你最近注意过水质吗？”他说。有位国际驰名上海顶级厨师对坦白，在中国当厨师，最大挑战是探寻安全放心食材。
现在，每当重返中
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