另种能更好反映高风险脂质水平
标记物。载脂蛋白B将胆固醇运送到不需要
部位,并打开
脂质在血管壁上形成斑块
通道,从而危害健康。和以前
看法不同,总胆固醇并不重要,胆固醇
分布才更有意义。而胆固醇
分布在人与人之间存在很大差异。大部分心血管医生采用这
更精确
血液检测来评估风险,但其检查费用更高,而且因为对总胆固醇
执念,这
方法没有得到更广泛
应用。[53]
脂肪是饮食中重要常量营养素,以多种形式存在于食物中。食品标签上第
个指标往往是总脂肪。它意义不大,因为取决于脂肪
类型。它对健康
影响呈现两极化,要
非常有益,要
非常有害。许多食物中同时含有不同类型
脂肪,常见
比如饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。每种类型又可分为多种亚型,比如饱和脂肪酸有24种,食品标签上通常并不区分,全部混为
谈。科学家
直认为他们研究得很透彻,哪些脂肪组合对人有益,哪些有害。事实却并非如此。
如果将脂肪按照传统上认为对身体有益到很可能有害顺序排序,Omega-3——
种多不饱和脂肪酸常常会排在首位。它是
种必需脂肪酸,可以从饮食中获取,主要来自野生深海鱼类和
些植物,比如亚麻籽。Omega-3可以减少脂质,减轻炎症反应(抑制身体对感染
反应),可能对心脏健康有益。据称它对许多疾病都有效,比如痴呆、注意力缺陷及关节炎等。
令人困惑是还有
种相近
Omega-6。它也是
种多不饱和脂肪酸,广泛存在于植物油和坚果中。肥肉和用豆类、玉米饲料人工养殖
鱼中也含有Omega-6。与它那拥有完美名声
近亲Omega-3相比,Omega-6被认为对心脏有害。说饮食中Omega-3对Omega-6
比例高有益健康,这样
结论只是基于看似合理但很薄弱
观察性证据得出
。[54]在随机实验中,当研究者给予受试保健品来改变两者之比后,发现对身体并没有明显好处。这
结果也得到
项针对观察性研究
周密荟萃分析
证实,分析结果同样表明,较高
Omega-3与Omega-6之比,没有确切
益处。[55]事实上,
项对多个国家人群血液浓度
分析显示,高Omega-6比高Omega-3对心脏更有裨益。[56]这样看来,吹捧含有Omega-3
保健品,让人们服用鱼油胶囊好免受Omega
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。