地将独特
风土和气质保持下来缅因州，近年来似乎也发生
巨大变化。美国经济中心在这二十年间由制造业大幅转型为知识服务业，与之相伴，人们生活方式也发生变化。尤其是年轻
代，转而追求更为自由健康生活环境。所以，人们涌向缅因州，在这片波士顿富裕家庭夏日里才来造访避暑地上寻觅安居之地。因为这里生活成本相对低廉，可以轻松地买下宽敞房子，犯罪率低，无须担心恐怖袭击（尤其是二○○年9·11恐怖袭击事件以来，这点成大加分项），可以安心养育孩子，空气清新，食材又新鲜。于是以这样新居民为顾客餐厅，意气风发地在波特兰闹市区家接家地开业。这些情况和西部波特兰很相似。
走进餐厅，看到客人们如此年轻，场面如此热闹，气氛如此自在，首先为之惊。男女人数几乎相同，个个都是白人。望便知，他们十分享受这片土地上舒坦生活。服务周到细腻，却又不同于大都会里高级餐厅，没有紧绷绷神经质之处，十分友好自在。不同于俄勒冈，这里不产葡萄酒，缅因州人引以为豪是丰富得惊人海产品，尤其是说起缅因州就必然提大龙虾。没品尝过刚刚出水缅因大龙虾话，万万不能离开这座城市————虽然还不至于如此夸张，但毕竟是远道而来，还是想见识见识与大龙虾相关情况。从世界范围来看，大龙虾捕获量长期处于减少趋势，然而据说在缅因州，捕获量目前还十分稳定，所以尽管敞开肚皮放心吃。到港口去话，还可以把活蹦乱跳龙虾带回家。
波特兰街头有为数众多餐厅，平均得分也高，让人犹豫不决，不知该推荐哪家为好。
个人首先推荐家位于市中心ForeStreet，名字也叫“ForeStreet”餐厅。只不过，如果没有事先仔细查找这家店地址，是很难找上门去。店门口没挂招牌，外观看上去也吃不准是不是餐厅。原本是由座仓库改建而成，老实说，现在看上去仍旧像座仓库。拉开门悄悄往里看，方才明白：“啊，这里就是餐厅。”设计得精心讲究。然而当你在桌边坐下，拿起菜单，看到这里提供非同寻常菜肴，便能推断出这是家年轻高品质餐厅。送上桌来菜肴充分满足们期待。食材经过精心挑选，调味清爽可口，配菜也丝不
苟，与品质优良便装十分相似，连葡萄酒也会不禁多喝上几杯。前菜要份意式野蘑菇猫耳面（十美
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