大利人
起做他们
饺子。公寓并不舒适，冬天潮湿透风，夏天闷热且蚊蝇滋生。窗外天空污染严重，飘着尘埃，洗好衣服在阳台上挂几个小时就灰
。
床垫和床单好像永远湿乎乎。竹家具中住着奇怪生物，晚上能听到它们窸窸窣窣咀嚼声。但在中国住年多，对这个国家着迷不已，这些小烦恼完全抛诸脑后、不在话下。
周在烹饪学校上六天课仍然满足不。空闲时候就到处去探询以前没去过馆子和小吃店，求他们让到后厨偷偷师。有时候要征得他们同意，还得证明自己。在成都附近，以尊巨大佛像闻名城市乐山，家豆腐主题餐馆店主说：“哦，你是预备厨师啊？那进去给们做个菜噻。”
二话不说就卷起袖子开干，借某个厨师衣服和菜刀，在厨房里翻找着“麻婆豆腐”食材调料，然后做这道菜。二十个年轻厨师丢掉手上工作，团团围观。他们发现麻婆豆腐做得还可以，于是老板立刻答应，想在厨房待多久就待多久。
成都著名小吃“龙抄手”餐馆经理透过眼镜片研究番，同意做个“特别学生”。“你运气好哦，”他说，“女儿在加拿大上学，比较懂得起你这种想解别国文化迫切心情。”在中国遇到很多人都有这种发自内心慷慨和开朗。经理叫来首席面点师范先生，叫他带去各个厨房自由地看看、学学。
范师(7)真是见过最可爱讨喜厨师之，说起成都街头小吃如数家珍，简直是个宝藏。常在“龙抄手”泡着，不仅是烹饪学校学习期间，还有后面几年回到成都每次。在“龙抄手”学到“白案”艺术，也就是中国面点制作（别烹饪称为“红案”）。店里那些负责包抄手人都很健谈，常常和他们坐就是好几个小时。很多人在那儿干几十年，包成百上千只抄手是转瞬之间事情。学会包黑芝麻馅汤圆，还掌握鸡冠蒸饺造型。包子褶子弄不好，整个操作台搞得团糟，但好像没人在意。他们只是看着那摊烂糟糟面和肉馅儿露出善意微笑。范师用有趣故事把逗得哈哈大笑，还教怎
用米粉和莲蓉做精美蒸蒸糕，甚至把其他些少见传统小吃手艺传授给。“龙抄手”员工们都戏谑地称为范师“洋徒弟”。
那时候带进厨房笔记本全都脏兮兮，留下很多印子，有是菜籽油，有是面糊糊。每页杂乱字迹中混杂着英文
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