第十章 碳水化合物：糖类（5 / 12）

物也会让们对糖耐受不断增加，最后吃得越来越甜。

z.府不愿限制反式脂肪使用，更回避规定食品和饮料中糖使用限量，而代之以与食品工业进行所谓“协商”。2002年，世界卫生组织首次提出食品标签上糖热量（比如，碳水化合物：其中糖占）应占总热量10%以下，食品工业对此做出激烈反应。美国玉米糖业游说组织向国会请愿，并威胁要撤回给世卫组织资金。不为所动世卫组织在新版2014年草案中提出10%限量是合理，并且z.府应力争将其进步减少到只占5%，相当于罐可乐中糖含量。[220]

然而如果没有立法来约束，指南作用不大。普通英美民众食用糖是推荐量2倍，年轻人摄入得更多。食品工业反应在意料之中，他们斥责这规定缺乏坚实可靠科学证据，声称不能把所有糖混为谈。在食品工业类似游说下，英国z.府置医生、首席医疗*员和卫生组织建议于不顾，拒绝采取任何实质性措施，例如施加限制或者对糖征税。与此相反，丹麦在取消对饱和脂肪征税后，在2013年提高对含糖食品征收小额税，增加幅度对减少糖消费已经初见成效。

现今，糖在西方食品业中使用快速增长，主要是经济和政治原因推动。20世纪60年代早期古巴导弹危机期间，古巴甘蔗断货，糖价上涨，美国z.府决心实现自给自足。爱吃汉堡尼克松总统认为为使人民安居乐业，避免社会动乱，保障食品价格低廉是z.府首要任务。z.府计划对廉价食品给予补贴，而食品巨头乐见其成。随着大量廉价玉米被制成淀粉，z.府大手笔补贴推波助澜，20世纪70年代高果糖玉米糖浆（HFCS）得到大规模应用。这种糖浆果糖含量较高（果糖与葡萄糖之比为55/45），和以甘蔗、甜菜为原料制成般糖口感无异。美国z.府决心不惜代价维护玉米产业利益，对进口糖实行额外征税，确保玉米糖浆价格优势。这也意味着玉米糖浆被广泛添加到饮料和加工食品中，在几乎不增加成本前提下使销量出现大幅增长。

欧盟不愿使用玉米糖浆，因为z.府对当地（主要是法国）甜菜（甜菜是种根茎蔬菜）制糖产业给予补贴。补贴主要由两种方式实现：依照共同农业政策（CommonAgriculturalPolicy），保持甜菜价格稳定，为此每年需花费纳税人15亿欧元；同时